篮球比分网即时比分一一/1988欧洲杯/中国女排录像回放/中国女排队员

食品加工設備進行熱分布測試的方法

文章錄入：上海奔爍咨詢 | 文章來源：上海奔爍咨詢 | 添加時間：2020-7-14

為了確保每個產品都接受到均勻的溫度，關鍵的是要保證殺菌計時開始前殺菌鍋內的溫度分布是均勻的。如果殺菌溫度不均勻，有些產品可能出現殺菌過度，有些殺菌不足，都可能使殺菌后的產品品質不佳，乃至于不安全。熱分布測試就是通過實驗方法，確定殺菌鍋內的不同部位的溫度狀況，以為殺菌溫度控制的操作方法提供科學依據。

1. 熱分布測試的意義

藥品食品的殺菌是無空氣存在的純蒸汽中加熱下確定的，因此，在殺菌前將鍋內的空氣排凈是極為重要的。這個過程是通過排氣操作完成的。實踐證明，全部滿裝的臥式鍋內仍然有70～80 %的空間充滿著空氣，全部滿裝的立式鍋內也有60 %的空間充滿著空氣。當殺菌鍋內通入蒸汽后，鍋內溫度升高，鍋內的空氣受熱，體積膨脹，比重減小，向上方移動并被壓力蒸汽排擠、挾帶出鍋外。當鍋內溫度達到某一溫度值并且蒸汽閥開啟達到一定時間時，蒸汽將會被完全排除。此時鍋內充滿純蒸汽，各部位溫度均勻一致。而這個溫度和時間參數是由熱分布測試結果予以確定的。測試時，熱電偶安置在裝有罐頭的各處并聯結在溫度記錄儀上。在升溫過程中不斷檢側溫度直至各點溫度相互一致，所有冷點（低溫點）全部消除。

2. 熱分布測試的方法

(1) 使用儀器
可使用有線熱電偶測溫儀。使用前用標準水銀溫度計對所有熱電偶進行校準，以確定熱電偶的準確性。裝置的熱電偶通過延伸線與一臺16通道的自動溫度記錄儀連接。來自熱電偶的的模擬信號由溫度記錄儀轉變為數字信號，然后傳入電腦儲存在磁盤上并隨后評價。進行熱分布測試時，溫度記錄儀每隔2秒記錄一次溫度。測定過程從開啟蒸汽閥起至殺菌終點（關閉蒸汽閥）為止。

(2) 測試方法 溫度均勻性測試、熱分布測試、溫度分布檢測
用于測試殺菌鍋熱分布的熱電偶探針放在每層籃筐中產品與產品空隙之間，每個籃筐放置3-4個點，另一個熱電偶探針放在水銀溫度計附近。經測溫儀讀取記錄測試過程中各點溫度。手動記錄水銀溫度計的讀數。每個殺菌鍋測試不少于兩遍。
當熱電偶分布到產品之間時要自上而下把產品從籃筐中心移出，直至距籃筐邊沿的1/2處時為止。當裝入熱電偶時，可以把產品架放在電偶纜線上以固定熱電偶。熱電偶測溫點不得與產品接觸，尤其不能放在產品底與產品頂之間。為防止接觸，可將熱電偶測溫結點放置入特制的園型（直徑為1/2英寸）支撐圈內，圈壁篩孔為1/8英寸或以上。殺菌結束，要小心取出熱電偶，防止熱電偶、支撐圈破損。

(3) 測試的記錄
沒有單一的排氣規程適用于所有的殺菌鍋。凡是影響熱分布的因素都要予以記錄，包括：殺菌鍋的大小和形狀、管道排布方式、可用蒸汽的壓力和數量、產品的大小及在籃框中放置的方法、蒸汽擴散管的型式、進汽管管徑、蒸汽閥閥型、蒸汽控制方法、排氣口的孔徑和分布方式、排氣閥閥型、分隔板的使用及打孔方式、空氣排出阻力等可能的其他因素。

【返回 】